早餐面包生產(chǎn)廠房使用風淋室的重要作用

隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，都市寫字樓的白領一族早餐基本都是在街邊或者面包店里渡過，畢竟早餐也是人類生活比較重要的一部分，其食品安全要求也顯得更加的重要，本文將重點介紹早餐面包生產(chǎn)車間所使用的風淋室。

現(xiàn)代的早餐面包生產(chǎn)車間一般都要求必須嚴格按照食品衛(wèi)生標準進行全封閉設計，面粉原料直接通過密閉管道輸送到主食生產(chǎn)車間，實現(xiàn)了無縫對接，并調協(xié)員工進入車間的風淋室、消毒室，以及消費者參觀通道；并有相應的品控中心，微生物實驗室、理化實驗室，提升常規(guī)檢化驗設備功能，并加強對操作人員、配送人員和銷售人員的衛(wèi)生防疫查體和業(yè)務培訓，確保食品安全。

員工進入面包生產(chǎn)車間前首先更衣，脫掉便裝。第二步是淋浴，沐浴時間須達10到15分鐘，然后換上已消毒的工作服。隨后，還得進風淋室再次清潔，才能進入清潔走廊。通過清潔走廊或進實驗室，或進生產(chǎn)車間。所有程序不走回頭路。

據(jù)風淋室網(wǎng)炳人士介紹，工作人員進入潔凈區(qū)前，空氣將通過高效空氣過濾器過濾過后并由風淋噴嘴噴出的潔凈強風，吹除身體表面的吸附塵埃。“配備風淋室等凈化設備是制藥企業(yè)的標準要求，但出于對食品安全衛(wèi)生的考慮，現(xiàn)在也要求得配備風淋設備。”

通過上文，我們知道進入生產(chǎn)區(qū)的工作人員必須嚴格清洗消毒，換上專用的白大褂、戴上帽子和鞋套，再經(jīng)過風淋室除菌。但大量的生產(chǎn)原料和半產(chǎn)品如何進入？一般面包廠房內會設立一個原料緩沖區(qū)，添加了雞蛋和煉乳等原料的蛋糕粉、面包粉都從一個特設的快速通道直接進入生產(chǎn)車間，人、物分流，既保證了衛(wèi)生，也加快了流轉速度。

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