風(fēng)淋室網(wǎng)：紅牛的崛起給我們的啟示（成功安全分析）

我們經(jīng)常可以看到這樣的廣告“渴了累了喝紅牛”。紅牛，作為一個成功的品牌，已經(jīng)深入人心。通過紅牛的案例，我們可以悟出管理的真諦：僅僅是做好“簡單的管理”!

我們經(jīng)常可以看到這樣的廣告“渴了累了喝紅牛”。紅牛，作為一個成功的品牌，已經(jīng)深入人心。

那么，它究竟是怎樣一步一步走進(jìn)人們心里的呢?我們來剖析下。

“我們的經(jīng)驗(yàn)是，對于像紅牛這樣的飲料生產(chǎn)企業(yè)，把握住了生產(chǎn)過程的關(guān)鍵控制點(diǎn)，全面的質(zhì)量管理就成功了90%.”紅牛維他命飲料有限公司北京生產(chǎn)基地的副總經(jīng)理兼副總工程師石浩文說，“而這正是HACCP(危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn))管理規(guī)范的核心所在。”

在他看來，紅牛飲料的生產(chǎn)過程中重要的三個關(guān)鍵控制點(diǎn)分別是：水質(zhì)安全的控制、殺菌溫度的控制、飲料罐封口指標(biāo)的控制。“當(dāng)然，紅牛的CCP點(diǎn)(關(guān)鍵控制點(diǎn))控制是建立在生產(chǎn)全過程細(xì)節(jié)管理的基礎(chǔ)之上的。”

水是飲料的生命之源

“之所以把水作為第一個關(guān)鍵控制點(diǎn)，是因?yàn)轱嬃腺|(zhì)量的好壞，水起到了關(guān)鍵的作用。”站在紅牛飲料的生產(chǎn)車間里，石浩文這樣開始了他的開場白。

按照石浩文的解釋，企業(yè)生產(chǎn)過程中進(jìn)行全程質(zhì)量監(jiān)控非常必要，但不能“眉毛胡子一把抓”，分清對質(zhì)量控制為密切相關(guān)的幾個點(diǎn)，就可以保障產(chǎn)品的關(guān)鍵質(zhì)量指標(biāo)。因?yàn)椤霸谏a(chǎn)過程中，有些質(zhì)量因素是可以通過后道工序加工彌補(bǔ)的，但有些質(zhì)量因素的控制，一旦錯過了就無法恢復(fù)，它會影響整個產(chǎn)品的質(zhì)量。這些質(zhì)量因素就是CCP點(diǎn)(關(guān)鍵控制點(diǎn))。”

實(shí)際上，紅牛飲料的整個生產(chǎn)過程就是從水的先參與開始的，像大多數(shù)功能獨(dú)特的飲料一樣，紅牛飲料的配方對外一直是個謎。紅牛進(jìn)入中國市場后，一直以健康、運(yùn)動的形象出現(xiàn)，目標(biāo)消費(fèi)也是年輕人的群體。為了保障產(chǎn)品的質(zhì)量，紅牛對飲料構(gòu)成的各種成分控制的非常嚴(yán)格，從原材料采購到生產(chǎn)加工過程，都采用了非常嚴(yán)格的控制措施，占據(jù)飲料90%以上成分的水是否達(dá)標(biāo)，已經(jīng)成為他們進(jìn)行質(zhì)量控制的一個焦點(diǎn)。

紅牛的水質(zhì)量控制指標(biāo)關(guān)鍵鎖定兩點(diǎn)：PH值和電阻率。“通常自來水是導(dǎo)電的，因?yàn)槠浜械V物質(zhì)，而紅牛要求的水電阻率要大于1兆歐/厘米，即它是接近于絕緣的。”對于水的PH值，