食品生產(chǎn)加工離不開風(fēng)淋室
近日，記者來到了四川沱牌舍得集團(tuán)，其中的一個(gè)10萬噸自動(dòng)化貯糧系統(tǒng)和旁邊的凈化風(fēng)淋室系統(tǒng)引起了大家的興趣。解說人員說：這是從美國(guó)引進(jìn)的世界一流貯糧設(shè)備，可自動(dòng)控溫、除濕、除雜、翻倉(cāng)。由于糧食采用恒定低溫貯存，常年溫度控制在15oC以下，不使用農(nóng)藥及殺蟲劑，避免了二次污染，使糧食能夠保鮮、防蟲、防霉、不陳化。

“公司釀酒用糧主要來自東北無污染的產(chǎn)糧基地。”沱牌舍得總工程師李家民說到，“糧食從自動(dòng)化貯糧系統(tǒng)出來后，還要經(jīng)過浸泡、清洗，去除原糧表面的農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)和雜質(zhì)。”

“沒有好的原料，即使有再好的加工，也很難生產(chǎn)出好的產(chǎn)品。”四川省質(zhì)監(jiān)局副局長(zhǎng)秦長(zhǎng)海告訴記者，在食品行業(yè)素有“七分原料，三分加工”之說。“好在當(dāng)前很多食品企業(yè)都深刻認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn)，從源頭抓產(chǎn)品質(zhì)量已成為他們的主動(dòng)追求。”

用消毒液洗完手，穿上白大褂，戴上鞋套和帽子，經(jīng)風(fēng)淋室除塵，記者才得以走進(jìn)大漢口食品公司生產(chǎn)車間。大漢口食品總經(jīng)理劉海元告訴記者，為確保生產(chǎn)過程控制，公司建立了一套完善的制度。比如，按照《現(xiàn)場(chǎng)品質(zhì)控制巡檢規(guī)程》，每班次必須對(duì)廠區(qū)內(nèi)環(huán)境、生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施清潔衛(wèi)生狀況自查。

而在關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)上，公司則通過對(duì)加工步驟進(jìn)行分析，在建立危害分析工作單的基礎(chǔ)上，設(shè)立了面粉驗(yàn)收和高溫?zé)犸L(fēng)干燥兩個(gè)點(diǎn)。“編號(hào)4，溫度26oC，濕度60%，記錄時(shí)間10點(diǎn)。”記者發(fā)現(xiàn)，在配料車間，溫濕度記錄都掛在墻上，十分醒目。
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