饅頭生產(chǎn)公司采用風淋室等設備真正做到延長保鮮時間
此饅頭生產(chǎn)公司擁有1300多平方米的全封閉生產(chǎn)車間，達到食品凈化十萬級安全標準，其中熟食區(qū)至包裝區(qū)域環(huán)境達到制藥級的無菌標準。全部采用制藥級環(huán)境標準保證無菌操作，進行面食加工的工作人員全部身穿白色工服、戴著白色帽子和口罩。從面粉上料、加水、和面、壓面、切團、成型到醒發(fā)以及終的蒸制，全部由機器完成。
生產(chǎn)車間內設有智能風淋室，并通過臭氧消毒、紫外線照射等多種方式消毒，實現(xiàn)無菌操作。共設有饅頭及特色花樣食品加工大型生產(chǎn)線三條，選用的原材料均出自省級糧食基地，投產(chǎn)后主食花樣品種達20余種，日產(chǎn)可達10萬個。
高科技工藝提高饅頭保鮮時間，除了做到生產(chǎn)上的無菌操作，生產(chǎn)車間內還引進了目前國內先進的醒蒸自動化連續(xù)生產(chǎn)線，同時采用制冷壓縮機強制回涼技術，大大縮短了生產(chǎn)時間，提高了產(chǎn)品的新鮮度。“以前普通的饅頭在蒸出來24小時后表皮就會變得很硬，影響口感，但我們可以做到將饅頭的保鮮時間延長到48小時。”
據(jù)專家介紹，在強冷車間內，饅頭可以在40分鐘內迅速回涼到零攝氏度，此外，他們在原料配方、發(fā)酵方法、工序選擇、工藝指標等方面，綜合了風淋室的實用功能并運用發(fā)酵學、食品保鮮等多門應用學科的研究成果，優(yōu)化了傳統(tǒng)手工工藝生產(chǎn)饅頭的品質、口感及風味，形成一套科學、完善的饅頭制作工藝。
